Новороссийский хлебозавод в годы войны

Внёс свой вклад в обороноспособность страны и новороссийский хлебозавод. В короткий срок его работу перестроили на военный лад. Руководство и коллектив перешли на казарменное положение: фронту хлеб требовался не меньше, чем оружие и боеприпасы. По нормам, установленным правительством СССР ещё в сентябре 1941 года, солдату действующей армии полагалось 800 граммов хлеба в день. Фронтовой хлеб лишь на 40 процентов состоял из ржаной муки. Остальные 60 процентов составляли съедобные добавки: соевая мука, макуха (остатки от семечек подсолнечника после отжима масла), свекольный жмых, кукурузная мука и картофель.

Перед коллективом хлебозавода поставили задачу — ежесуточно вырабатывать 60 тонн хлеба для населения и до 50 тонн для нужд армии и флота. Производились и сухари, приравненные к стратегической продукции. Армейские сухари готовили из ржаной муки по особому рецепту. Тесто делали более сухим, чтобы сухари быстрее сушились. Правила их выпечки были изложены в особой инструкции ещё в 1885 году. Сухари, изготовленные по этому рецепту, не так сильно крошились, как приготовленные из обычного хлеба. Они имели длительный срок хранения: при благоприятных условиях на складах могли храниться до пятидесяти лет. Благодаря малому весу солдат мог носить в вещмешке многодневный запас. Поэтому, кроме хлеба, на новороссийском хлебозаводе ежедневно изготавливали до двух тонн сухарей для армии и флота.

Коллектив не покидал рабочих мест, несмотря на угрозу жизни, даже во время вражеских бомбёжек. Летом 1942 года, когда враг приближался к городу, оборудование хлебозавода вывели из строя, и завод прекратил свою деятельность. Важность работы предприятия подчёркивает такой факт: в 1942 году, когда награждение даже за боевые заслуги встречалось нечасто, заведующий хлебопроизводством завода А. Д. Богосьянц был награждён орденом Красной Звезды. А указом Президиума Верховного Совета СССР от 6 июня 1945 года его наградили медалью «За доблестный труд в Великой Отечественной войне 1941–1945 годов».